ICC事務局ブログ：2008年12月10日
「ピチピチ造り」試食会
「ピチピチ造りってなに？」
題名を見て、そう思われた方も多いのでは・・。
私もその一人でした。
実はこれ、魚の「干物」の製法名で、「天日干しをしない一夜干し」なんです。
天日干しだと、水分とともにうまみも飛んでしまいますが、「ピチピチ造り」は天日に当てず、水あめの浸透圧と「ピチットシート」といわれる特殊なシートを利用して、余分な水分と生臭さを取り除き、うまみだけをぎゅっと凝縮する製法です。
東京への大々的な売り込みをかけて、まずは関係者らによる試食会。
ICC4階のフード工房で、さば、ほっけ、あじを試食しました。
干物なのにふっくらとやわらかい食感。
羅臼産の真ほっけを頂いたのですが、干物とは思えない、まるで生ほっけを食べているような味わい。
油もノリノリで、本当に美味しかった。
満場一致で、「うまい！」
本州では「北海道フェア」が常に催事ランキングの上位を占める人気です。
全国のデパートで「ピチピチ造り」を見る日も、すぐそこですね、きっと。
ぜひぜひお試しあれ。
詳しくはこちらへ
http://www.hokke-net.jp/
ICC事務局 渡部 理英
